Ingrédients
Pâtes
Poireaux
Epinards
Oignon jaune
Roquette
Gousse d’Ail
Pecorino râpé
Huile d’Olive
Bouillon de légumes
Eau
Noix de muscade
Poivre
Recette
Préparer le bouillon avec l’eau chaude.
Ciseler l’ail et l’oignon.
Couper le poireaux en dans la longueur, laver l’intérieur et découper le en demi lune.
Hacher les épinards.
Dans une casserole faire torréfier quelque minutes les graines de courges à feu moyen. Réserver les.
Toujours dans la même casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5min l’oignon, l’ail et le poireau a feu moyen.
Ajouter les pâtes et râper de la noix de muscade, laisser cuire 1min pour libérer les saveurs.
Ajouter le bouillon, puis faire cuire 12min à couvert, à feu moyen en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire si les pâtes ne sont pas assez cuites.
Ajouter les épinard, le poivre et le Pécorino. Faire chauffer quelques minutes à feu doux le temps que les épinards réduisent.
Servir la roquette dans l’assiette, disposer les pâtes par dessus.
Saupoudrer de graines de courges.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !