Découvrer une mayonnaise allégée est une sauce onctueuse et savoureuse, mais avec moins de calories que la version traditionnelle

Ingrédients pour 4 portions

1 œuf

15 cl d’huile d’olive ou tournesol

5 g de moutarde fine

5 ml de vinaigre de Vin

Sel, poivre

Recette

Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune.

Dans un saladier mettre le jaune, la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Mélanger les ingrédients au batteur, puis ajouter l’huile en filet progressivement tout en continuant à battre. 

Une fois la mayonnaise montée, conserver la au frais le temps de monter le blanc d’œuf en neige. (Bien nettoyer les bras du batteur sinon le blanc ne montera pas.)

Incorporer 1/2 à un blanc entier à la mayonnaise, à l’aide d’une Maryse.

Conserver la mayonnaise dans un emballage hermétique, au frigo, maximum 3 jours.